摘要：《焙烤食品工艺学》是基于实际生产开设的一门实践课程,它不可脱离实际生产存在,如今,以校园加企业合作模式来推行人才培养已成为主流,在此过程中,采用校内理论与校外实践相结合的教学模式,实现理论到实践的高度转化,将单一的课堂讲授转变为多种形式并用的新型教学模式,让学生在掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点,提升分析解决问题的能力,达成学校、企业、学生三方共赢的局面。

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