摘要："这是憾盘,目的是分出茶叶轻重。"祁门红茶工艺传承人刘伟一边讲解着,一边有节奏地将撼盘中的茶叶飘起。娴熟的技艺引得现场观众纷纷驻足,里三层外三层将其团团围住。近日,在静安区普善路上海徽红农产品有限公司所属的茶叶店里,刘伟给我们现场演示了"甩包、分筛、憾盘"等制作工序,通过还原祁门红茶的传统手工精制过程,展现祁红功夫的"功夫"精髓所在。于是就出现了上述一幕。

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