摘要：为筛选出适宜薯干加工的甘薯品种(系),特进行了几个甘薯品种(系)的薯干加工比较试验。结果表明:"金薯926"的干率和得率较低,但手工加工薯干的颜色、光泽较好,尤其是甜度较高,软硬适中;"金徐薯67"的干率较高,得率中等,薯干颜色和硬度适宜,甜度也较高,但颜色较暗,商品性略差;"浙薯75"的干率和得率均较高,手工加工薯干的光泽中等,甜度也较高,硬度偏硬,颜色淡黄;"金徐薯23"手工加工的薯干口感最软。

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