摘要：十九世纪,人类的饮食观念是吃饱、吃好。二十世纪,科技进步延伸了人的感觉器官,人们发现了食品的五大营养素,认识了它们对人体的影响和作用以及它们之间的关系。饮食观念也从吃饱、吃好,向吃营养、吃绿色、吃健康等发生了转变。到二十世纪末,人们又提出了分子食品的理念。

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