摘要:低聚异麦芽糖是以淀粉为原料,经过特殊酶的作用而制成的。它是指2—10个葡萄糖分子之间至少有一个以a1.6糖苷键结合而成的单糖数在2—5不等的一类支链状低聚糖(见图1),包括异麦芽糖(Isomaltose)、异麦芽三糖(Isomaltotrise)、潘糖(Panose),以及异麦芽四糖及以上的各支链寡糖等。
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