摘要：本研究从供给、流通、消费等环节分析了北京市猪肉市场特征,并采用时间序列分解法对北京市2001年1月至2016年5月的猪肉价格波动特点进行分析。研究得出：北京市猪肉自给率较低、主要依靠华北和东北等具有区位和生产优势的省份,对外依赖程度有加深趋势;猪肉产业链较长,流通环节较为复杂,其中屠宰加工环节地位相对强势;猪肉总体消费量有刚性增长趋势,但人均消费趋于稳定。此外,北京猪肉价格波动呈现明显的周期性、季节性和随机性特征。因此应稳定生猪供应渠道,完善价格预警体系,制定危机应急机制,维护北京猪肉市场的稳定运行。

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