摘要:叉烧肉和烧腩虽然都是广东风味的烧腊制品,但却有四点不同:第一,选料不同。叉烧选用猪瘦肉作原料,而烧腩则用猪五花肉制作。第二,味型不同。叉烧肉重用白糖调味,所以味道咸甜、醇香:烧腩则是用椒盐和精盐来调味的。所以味道咸香。第三,色泽不同。叉烧肉呈枣红色,烧腩则呈黄色。第四,熟制的方法不同。叉烧肉是先经过油炸,然后再加汤汁煮,最后收汁而成菜,而烧腩是用烤的方法制作出来。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
热门期刊服务
影响因子:0.36
期刊级别:省级期刊
发行周期:月刊
期刊在线咨询,1-3天快速下单!
查看更多>
超1000杂志,价格优惠,正版保障!
一站式期刊推荐服务,客服一对一跟踪服务!