摘要：海参一般分为有刺参和光参两大类,辽参属有刺参类,是海参中最好的品种之一,也是近年来高档酒楼里常用到的名贵原料.辽参产于中国山东半岛沿海、辽东半岛沿海,干货约5厘米长,小指粗细,有黄褐、黑褐、灰白等多种颜色.按商品规格可分为三等,一等品每500克在40头以内,二等品每500克为41～55头,三等品每500克在56头以上.总的来说,选择辽参应以体形匀称、肉质厚实、刺多直挺、干燥完整者为好.

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