首页 期刊 四川烹饪 咖喱海皇腊肉馅的制作与应用 【正文】

咖喱海皇腊肉馅的制作与应用

作者:文兴太
咖喱   肉馅   应用   制作   菜肴创新  

摘要:菜肴创新的路子很多.最近,我就创出了一种与众不同的馅料--咖喱海皇腊肉馅,并用它烹制出了一系列新菜.此馅料用了四川的烟熏老腊肉,沿海一带的干贝和虾米,以及海外的油咖喱等调辅料,其味鲜香浓郁,极富特色,适用于煎、炸、蒸类菜肴的瓤馅.

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