摘要：当今食客在口味上以追新吃异为"食"尚,咖喱味菜肴已经越来越受食客的欢迎了.当初,笔者所在的酒楼曾用咖喱粉、油咖喱调味,不过总感觉成菜香气不足且带有一股药味.后来经多次实验,改进为先用咖啡粉调出咖喱油,再将其用于菜肴的调味,这样不仅菜肴没有了药味,反而更加突出了咖喱香味.

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