首页 期刊 四川烹饪 干锅煲制作经验谈 【正文】

干锅煲制作经验谈

作者:随新国
汤汁   干锅   原汁   调味料   烹制  

摘要:干锅煲,是将经过煎、炸、煸、蒸或焯过水的原料放进陶制瓦煲中,加入调味料和汤汁,煲至原料成熟、汤汁快干的一种烹调方法.用这种方法烹制出来的菜肴,不仅味浓醇厚,而且保证了原汁原味.

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

学术咨询 免费咨询 杂志订阅