摘要：四川火锅相传起源于长江纤夫的饮食习惯,少说也有几百年的历史,但为什么它只是在改革开放的这20多年才兴盛起来呢?从根本上说,就是因为火锅所具有的内在特点同市场经济的本质相通,火锅所传达的饮食理念,火锅独具的丰富内涵,火锅从内容到形式的不断更新,都表明了火锅与时俱进、改革创新的内在品质,从而展现出了它强大的生命活力.

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