四川烹饪杂志 省级期刊

鼻子底下这一横（外两则）

作者：白忠懋 刊期：2004年第04期

菜点联姻 万紫千红

作者：镇海 刊期：2004年第04期

创新肥肠肴

作者：刘志新 刊期：2004年第04期

提起肥肠,就令喜食者满嘴生津.肥肠佳肴很多,如香辣肥肠、榨菜肥肠、鱼香肥肠、麻酱肠排、青椒肠丝、粉蒸肥肠、大蒜肥肠等.下面,笔者再给大家介绍两款创新的肥肠菜肴.

好汤是怎样炼成的（上）

作者：石光华 刊期：2004年第04期

"唱戏的腔,厨师的汤",我至今见过的所有好厨师,都曾经对我说起过这句话.他们告诉我,要做得一手好菜,首先就得学会熬炼一锅好汤.

蜀味寸骨的改进

作者：高文新 刊期：2004年第04期

寸骨是猪后肘中那段带肉的骨头,是近年来黑龙江地区用得较多的一种烹饪原料,厨师用它烹制出的椒盐寸骨、美极焗寸骨等菜肴十分流行.我们宾馆最近也用寸骨创制了一道新菜--蜀味寸骨.开始制作这道菜时,我们是这样制作的:

牛排 刀叉 筷子

作者：屠麟川 刊期：2004年第04期

牛排是西餐里边的一道主菜,你现在去国内任何一家西餐馆都可以点到这道菜.那年在加拿大时,我就在当地卖食品的超市里第一次见到有现成的生牛排卖--切成一块一块的,用塑料盘盛着,再用保鲜纸封好,贴上价格及重量标签,让顾客自己挑选.这些生牛排买回家以后,不用清洗,只需用调料汁浸一浸,再直接放平锅里,浇上油翻来翻去地煎几分钟或十来分钟,那你就...

连锁八方店 花开四海香

作者：叶尚平; 田道华 刊期：2004年第04期

二月六日,绵阳"四海香"总店里欢歌笑语,原来这是一次来自全国各地的"四海香"加盟连锁店老总们的聚会.一位加盟店老总握着"四海香"董事长的手说:"任总,太感谢您了,感谢四海香对我们的全力支持,感谢四海香品牌给我们带来的经济效益……"这便是笔者在"绵阳四海香餐饮有限责任公司"加盟连锁年会上看到的场面.

师出有名

刊期：2004年第04期

初学乍练

作者：赵润梅 刊期：2004年第04期

四海香菜品推介

作者：周玉 刊期：2004年第04期

四海宫廷蟹 原料:花蟹2只(约450克)白萝卜240克咸蛋黄2个鲜汤800克葱段、姜片、精盐、花雕酒、鸡精、味精、湿淀粉、鸡油各适量

抻面王

作者：郭浩 刊期：2004年第04期

真功夫

作者：郭浩 刊期：2004年第04期

学到老

作者：周渝 刊期：2004年第04期

无题

作者：周渝 刊期：2004年第04期

吃有意思的面

作者：朱晓剑 刊期：2004年第04期

成都小吃名扬中外,比如担担面、渣渣面都十分有名气.我平时也喜欢吃面,因为它既方便又快捷,所以常常到街市上去吃.有时,吃到一碗好面感觉上就是一种享受,于是,吃面便成了一件很有意思的事情.