摘要：川菜发展研究中心(以下简称“中心”)于2003年经四川省教育厅批准成立,2007年被批准成为四川省社科联和四川省教育厅共建的四川省哲学社会科学重点研究基地,也是全国唯一的由政府批准建立并且以地方风味命名的省级科研机构。中心一直坚持“应用型”定位,紧密结合川菜及中餐行业产业的需要,围绕“餐饮文化与艺术传承弘扬”“餐饮业标准化、产业化发展”“食品安全与营养”等重点研究方向,开展了一系列工作,主要体现在以下三个方面:第一,受四川省教育厅委托,负责川菜及中餐科研项目的立项及管理。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社