摘要：通过使用950℃活化、400℃活化和未活化的牡蛎壳粉对罗非鱼肉的处理,并与使用分析纯CaO和蒸馏水比较,进行感观检验、pH值检验和TVB-N值的检验,结果表明,牡蛎壳粉对罗非鱼肉有保鲜作用,且经高温(950℃)活化后,其保鲜作用更高,且保鲜作用优于分析纯CaO。五种物质防腐保鲜的性能:950℃活化的牡蛎壳粉>氧化钙>400℃活化的牡蛎壳粉>未活化的牡蛎壳粉>蒸馏水。

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