摘要：腌腊制品是中国传统的风味食品，深受广大消费者的青睐。每年冬季，阿拉尔市各大农贸市场都有出售大量来源不同、质量各异的腌腊制品。为了加强食品卫生管理，保证消费者食用安全，配合阿拉尔市防疫站的工作，我们从1999年开始，对阿拉尔市场销售腌腊制品的卫生情况进行了抽查。现将结果分析如下：

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