【免费】氯化钠和三聚磷酸钠添加量对蒸煮火腿品质的影响-发表之家

氯化钠和三聚磷酸钠添加量对蒸煮火腿品质的影响

作者：陶硕; 马仁超; 郭秀霞; 林心萍; 纪超凡; 梁会朋; 李胜杰大连工业大学食品学院; 辽宁大连116034; 国家海洋食品工程技术研究中心; 辽宁海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心; 辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台; 辽宁大连116034

蒸煮火腿氯化钠磷酸盐保水性质构

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