首页 期刊 肉类研究 肌球蛋白-琼脂混合凝胶的特性 【正文】

肌球蛋白-琼脂混合凝胶的特性

作者:李珊珊; 杨玉玲; 周磊; 魏苏萌 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心; 江苏南京210023
琼脂   肌球蛋白   凝胶   质构   流变性  

摘要:

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