摘要：牛肉货架期受氧气、温度、光和微生物等因素主导的氧化进程的影响,在肉制品加工过程中,诱发氧化反应的最主要因素就是空气中的氧气,而真空包装是一种隔绝肉物料与氧气的有效途径,能够有效延长肉制品货架期。饲料费用是家畜养殖过程中最重要的开支,因此饲喂方式是决定产业盈利程度的决定因素。

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