摘要：河南是我国的畜牧业大省，其产生的经济效益推动了全省经济的发展。然而肉制品质量问题的频发，引起了全社会的高度关注。肉类质量安全可追溯体系能保证肉类食品的质量安全，如果其成功建立，可以加大对肉类产品的监督力度、维护消费者的知情权，进而提高河南省肉类食品的国际竞争力。详述了国内外肉类产品可追溯体系的发展历程、现状，分析了肉类产品的质量问题和原因，以及建立可追溯体系的作用，为河南省肉类产品质量安全的监督检查工作提供有益参考。

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