首页 期刊 肉类工业 水分对于可微波预油炸裹粉产品的影响研究 【正文】

水分对于可微波预油炸裹粉产品的影响研究

作者:左光扬; 张海萍 深圳联合水产发展有限公司; 广东深圳518112; 佛山农昌禽业有限公司; 广东佛山528200
微波加热   裹粉食品   水分保持   酥脆性  

摘要:主要介绍了水分在不同储藏备件下的变化及可微波预油炸产品水分,在消费场景中的变化情况与最终产品体验的关系,并提出了解决可微波预油炸食品水分保持的解决方案。

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