首页 期刊 肉类工业 盐水方肠的品质优化 【正文】

盐水方肠的品质优化

作者:程东山; 陈彦冰; 祝恒前; 卢进峰; 胡红梅 南昌宝迪农业科技有限公司; 江西南昌330200
大豆分离蛋白   大豆组织蛋白   卡拉胶   最适比例  

摘要:通过单因素和正交试验,确定大豆分离蛋白、大豆组织蛋白和卡拉胶在盐水方肠中的最适添加比例分别为22%、15%和0.99%。

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