生猪产品质量安全现状与对策研究

摘要：生猪产品,指活猪和经过屠宰加工、检疫、品质检验合格的头、胴体、爪、胸腹腔内脏器官组织（心、肝、肺、肾、胃、肠、脾、膀胱）等热鲜、鲜冻、可加工熟制的猪肉产品,是占畜禽肉类消费63.8%的主要肉类食品,是食品安全风险较高的肉食品。

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