摘要：采用极性毛细管柱气相色谱法，测定了兔肉脂肪酸组成的相对百分含量和实际含量。测定结果表明，此方法能准确分离出免肉中的主要8种脂肪酸：豆蔻酸、棕榈酸、棕桐油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸，有较好的精密度、重复性、可靠性。

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