摘要：凤爪是人们所喜爱食品，凤爪肉不多，而皮富含胶原蛋白，可减少皱纹，有美容作用，尤其受到女性欢迎。根据加工方式，凤爪类小吃可分为白云凤爪和炸凤爪两种。鸭掌的加工方式跟凤爪相似。本文介绍炸凤爪、炸鸭掌的加工工艺。

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