摘要：川味腊肠加工与消费具有悠久历史和文化底蕴，但川味腊肠的生产经营中，存在许多问题，一直困扰着生产经营者。例如贮藏期短，一旦气温升高，产品就会酸败变质等，而且包装及熏烤等工序采取手工操作，产品外形和色彩都受到影响。软硬包装腊肠采用科学的加工工艺，具有商品货架期长，产品外观美以及可批量加工等优点，受到广大生产经营者和消费者的青睐。

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