首页 期刊 肉类工业 食用猪皮加工的研究 【正文】

食用猪皮加工的研究

作者:孙卫青; 刘阳 长江大学生命科学学院,荆州市434025
猪皮   皮边角料   皮冻   食用   加工  

摘要:主要研究了食用整块猪皮加工的工艺流程及关键工艺参数,同时还对猪皮边角料进行了综合利用,主要加工了水晶猪皮冻.均具有良好的商品价值.对猪皮的综合利用提供了良好的途径.

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