摘要：研究‘早钟6号’枇杷果实裸藏和聚乙烯薄膜袋藏下果皮的细胞壁代谢。结果表明：裸藏与袋藏的‘早钟6号’枇杷果实采后8℃下贮藏期间．果实失重率不断增大，果皮细胞膜相对渗透率、果胶酯酶（PE）和多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性逐渐升高；果皮细胞膜相对渗透率与PE、PG活性呈显著正相关效应（p〈0．01）：但袋藏可极显著（p〈0．01）地减少果实失重率，延缓果皮的细胞膜相对渗透率、PE和PG活性升高，说明薄膜包装贮藏能抑制果实失水、降低细胞壁降解酶（PE、PG）活性和维持果皮细胞膜的完整性。进一步通过扫描电镜观察比较了不同贮藏性的5个枇杷品种果实的超微结构．结果表明：枇杷果皮多皮孔，果顶与果蒂部位绒毛少且稀疏．果肉肉质细、具有大的细胞间隙和胞间腔，这些超微结构易引起采后枇杷果实失水和病原微生物侵染，从而导致果实贮藏性和抗病性下降．

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