摘要：研究的主要目的是通过随机10人对产品口味特性的反应来做出调整来确定三七提取物、余甘子提取物、山楂提取物、大枣提取物的最佳配比从而开发出一款功能性固体速溶颗粒剂。主要内容:通过考察四种原料在不同配比下的口味特性、成型性、吸湿性及不同包装形式的影响来确定产品的最佳工艺流程;成果:通过实验测定原料的最佳配比确定为三七花提取物∶余甘子提取物∶山楂提取物∶大枣提取物=(1∶2∶1.5∶5),辅料的用量确定为麦芽糊精15%、95%乙醇8%~15%、甜菊糖苷0.5%、茉莉香精0.8%、制粒温度≤60℃。结果表明,用该配比进行三七花颗粒的制造可以使得到预期实验的要求,经过对最终所得实验结果过筛情况、休止角大小及感观测定色泽、气味、滋味、杂质等的要求均符合三七花颗粒生产工艺的要求。

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