摘要：采用化学法对叶黄素进行氧化降解,产物用GC/MS进行检测.结果表明：以95%乙醇作溶剂,叶黄素在H2O2,AgNO3,KMnO4作用下,氧化降解生成的产物分别确定出6种、12种、17种化合物,共有的成分有二氢猕猴桃内酯、3-氧代紫罗兰酮、异佛尔酮等,并均以二氢猕猴桃内酯相对含量最高.加香试验结果表明：在烤烟中添加适宜浓度的叶黄素降解产物对感官质量有显著的改善作用,可以增补烟香,减轻杂气和刺激性,改善吃味;较为合适的用量为0.01%.

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