摘要：从淀粉厂附近的酸性土壤、酒醅、醋渣等样品中筛选到了7株产酸性葡聚糖水解酶的微生物菌株,通过复筛发现醋渣来源的B-1-1菌株产生的酸性葡聚糖水解酶活性较强.初步鉴定B-1-1为嗜热脂肪芽孢杆菌.对该菌株的产酶条件及酶学特性进行了研究,结果为：在优化后的培养基上,37℃,220r/min摇床培养48h,产酶pH=5.0,温度为70℃时B-1-1产酶活性最高,可达185.3U/mL.

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