摘要：<正>"商业,就本质而言,是一个关于幸存者的游戏。标准只有一条——看得清市场,抓得住顾客。""商业,就本质而言,是一个关于幸存者的游戏。"这是财经作家吴晓波在《大败局》中的论断。餐饮业如今所遭遇的一切,是诸多因素综合作用的结果。但是,市场永远是最好的检验者——适者生存,"剩"者为王。高处不胜寒中国烹饪协会数据显示,2014年3月,限额以上餐饮企业(通常指年营收这200万元以上的餐饮企业)收入结束持续14个月负增长,取得4.2%的增幅,并在4月继续走暖。营业额的回暖让餐饮界微

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社