摘要：本文以油梨种子为研究对象,研究油梨种子中多糖和多酚的综合提取工艺。考察提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度四个因素对多糖和多酚得率的影响。进行正交实验,得到综合提取多糖和多酚的最优工艺为:提取温度70℃、提取时间2.0 h、料液比1∶16、乙醇浓度50%。在此工艺条件下,多糖和多酚的得率分别为1.257%和3.912%。本研究旨在为油梨产业的综合开发与利用提供新的方法与思路。

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