首页 期刊 轻纺工业与技术 壳聚糖、聚赖氨酸对滑菇保鲜的影响 【正文】

壳聚糖、聚赖氨酸对滑菇保鲜的影响

作者:陈晓宁 福建林业职业技术学院; 福建南平353000
滑菇   壳聚糖   聚赖氨酸   贮藏保鲜  

摘要:研究壳聚糖、聚赖氨酸对滑菇的贮藏保鲜,测定了用不同保鲜剂处理后滑菇的水分含量、细胞渗透率和色差的变化情况。结果表明,使用壳聚糖作为保鲜剂对滑菇保鲜作用更好。

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