烹调知识杂志 省级期刊
Cooking Knowledge
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
作者：王正莲 刊期：2019年第11期
世界上不缺美食,也不缺文化,只是美食和文化常常平行延长。如果哪天,美食和文化打个弯儿,诗意地纠缠一下,就情形大异,风情大改了。当你被意境菜袭击,原来是它们射来了一颗颗诗语子弹。一花藏世界,一叶隐菩提。意味走性情,美食亦“诗经”。意境菜,是“中国三种绝佳艺术”的超级荟萃,一为中国绘画的写意技法,一为中国盆景的拼装技法,还有最重要的...
作者：江南 刊期：2019年第11期
【苏东坡的饮食情结】在中国乃至在世界,很难找到有如此多以一位作家、文人的名字命名的食品:东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐等;也很难找出一位写过20来首(篇)直接咏饮食的诗和散文的作家。
作者：张坤 刊期：2019年第11期
中国古典小说之所以那样受人欢迎,那样让人爱不释手,除了小说中引人入胜的故事情节,活灵活现的人物形象之外,还与小说中的其他描写也有很大的关系,比如小说中的美食描写。
作者：唐黎标 刊期：2019年第11期
辣椒是外国进来的舶来品。据史料记载,明末清初,辣椒入湘,正如《楚辞·招魂》中记载“大苦咸酸,辛甘行些”,带给湘人是一种全新的体验。草莽英雄时代,湖南尚且是一个“江南卑湿,丈夫早夭”的地方,地卑而土薄,阴湿之气长盛,生活在这里的人正需要辣椒的刚猛热烈来温胃和脾、化毒解瘴、提神去湿。它的引种,栽种及其创新,都凝固着湖湘人鲜明的情感,民...
作者：李凌 刊期：2019年第11期
有网友向营养学家留言:“作为营养专家,您有什么食物是绝对不吃的呢?知道那么多食物营养知识,是不是每天都特纠结?是不是需要特别自律?你们怎么才能做到意志那么坚强的?”那么今天,咱们就说说学营养的人是如何“挑食”的吧。
作者：孙海鸥 刊期：2019年第11期
一、红茶辣子鸡丁原料:童子鸡脯肉2块,红茶1匙,青、红辣椒及盐、味精等调味料各适量。做法;1.鸡肉切丁,用调味料腌渍后快炒,出锅。2.红茶和青、红辣椒入油煎炒至满屋生香,随即倒入鸡丁,翻拌炒匀即可。特点:色艳味香辣,有蜀中风味。
作者：陈科生 刊期：2019年第11期
研究表明,吃家里做的饭菜有助于延长寿命。一项针对多位单独生活、年龄超过65岁的台湾人的烹饪习惯的调查显示,随访10年后,每周在家做饭超过五次的人与其他志愿者相比,10年之后仍然在世的可能性增加47%。对于幸存的志愿者而言,在家里做饭是他们健康和长寿的一个重要因素。
作者：刘昕妤 刊期：2019年第11期
中医认为,人的体质有寒热虚实之分,食物也有寒热之别。对于寒性食物,如果体质偏于虚寒,易出现消化不良,大便稀溏,畏寒怕冷等症状就不宜多吃,而实热体质的人则可以适当多吃。对于热性食物,凡是经常发生喉咙肿痛,胃火牙痛,疔疮肿毒,脾气急躁易怒,大便秘结等症状的人要少吃,虚寒体质的人则可以借此滋补身体。
作者：赵德贵 刊期：2019年第11期
经历顺治、康熙、雍正三朝的统治,到了乾隆时,已是政权稳固、社会稳定、经济繁荣、国泰民安而号称“盛世”了。乾隆在位时,巡视河工、观民察吏、加恩士绅、培植士族……帝王该干的活一一干完,游山玩水也不耽误。他多次巡游,走的多了,吃的也少不了。“六度南巡止,他年梦寐游。”这是乾隆第六次南巡写下的诗句。
作者：李德毅 刊期：2019年第11期
在中国人的餐桌上,无论是煎炸烹炒,加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。然而,用得多并不代表真正了解。你知道如何选择一瓶好酱油吗?酱油怎么吃才健康?这些你不知道的事,都让专家来告诉你。
作者：宋柯鑫 刊期：2019年第11期
继5年前《食学概论》出版后,日前,北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说,前者是开山,后者是提升和拓展。那么,这种提升和拓展表现在哪些方面呢?带着这个疑问,记者采访了刘广伟院长。
作者：小奥 刊期：2019年第11期
新中国迎来了成立70周年大庆的日子,北海道的渔民居然在东北端的知床半岛海岸,捡到了一只从中国漂流过去的70周年国庆的气球,成了日本社会的一大话题。虽然不能说全世界“普天同庆”,但是,大家都知道这70年来,中国一路走得不容易,取得的成就也是别国所不能企望。
作者：冯平安 刊期：2019年第11期
民以食为天,食品安全问题不可忽视,我们该如何辨别出来生活中健康食品和假冒伪劣食品呢?真假红酒1.取一张普通餐巾纸,均匀滴上几滴红酒,再滴上几滴食用碱水。2.如果是真红酒就会变成蓝黑色。3.若是没有反应,就是假的红酒。
作者：韩艾芸 刊期：2019年第11期
如今,在人们的食生活中,合成食物几乎无处不在,有数十万计的化学食品添加剂和口服化学药品让人眼花缭乱。随着现在越来越多的市场丑闻被爆出来,不少人对于食品添加剂都望而却步,然而真的能避免吗?实际上,食品添加剂已经深入了我们的生活,完全无视它已经不大可能,而纯粹地敌视它也欠妥当。合成食物是“双刃剑”。
作者：王景 刊期：2019年第11期
日前,土鸡蛋陷入舆论漩涡。一些厂家被媒体曝光在家禽饲料中使用着色剂,从而使蛋黄颜色加深。随着土鸡蛋内幕的曝光,其他一些打着“乡土”“野生”牌的“天然”食物,也连带受到了大众的质疑。不少人疑惑:这些宣称自然、野生的食品,果真更健康、更营养吗?
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：部级期刊
发行周期：季刊