烹调知识杂志 省级期刊
Cooking Knowledge
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
作者：王小梅 刊期：2019年第08期
近年带摄影团,跑了一些地方。为了捕捉好光线,经常吃无定时,居无定所。有一回到四川拍摄,早饭吃了,午餐遥遥无期。日间运动量大,到了晚上饿得有气无力。好不容易发现一家餐馆,师傅为我弄了个川味炒包菜,让我猛吞三大碗饭。看似简单的炒包菜却精彩得很,便向师傅讨教,准备日后自己下厨,也可顺便吹下牛。师傅大笑:“这么简单的菜也要讨教?”我笑笑:...
作者：袁文良 刊期：2019年第08期
8月28日,即农历七月初七,是我国传统的七夕节,也称“乞巧节”、“女儿节”、“穿针节”等,至今已有2000多年的历史,国务院于2006年将其列入了第一批国家非物质文化遗产名录。七夕节作为我国民间传统节日,除流传时间最久、流传范围最广、形式多样的“乞巧”民俗外,自然也会形成独具民族特色的饮食风俗和饮食文化。
作者：胡献国 刊期：2019年第08期
慈禧,即叶赫那拉·杏贞(1835~1908),皇太后,满族人,又称西太后、那拉太后、老佛爷、孝钦显皇后。1860年至1908年间清朝的实际最高统治者,在位48年,成为仅次于清朝入关后康熙,乾隆统治时间的清朝统治者。理气消胀的萝卜子,与慈禧也结下了不解之缘。慈禧政务繁忙,疲劳过度,精力不佳。御医们再三讨论,说是劳累过度,需要补一补,于是开了一些滋补药物...
作者：谢昕宇 刊期：2019年第08期
开门七件事,柴米油盐酱醋茶。“东湖”牌老陈醋是山西老陈醋历史文化的继承者和典型代表。东湖:老醋养人中国四大名醋之首中华老字号部级非物质文化遗产国家地理标志保护产品部级非物质文化遗产生产性保护示范基地(东湖醋园)国家AAAA级旅游景区(东湖醋园,位于太原市马道坡26号)一、短片欣赏高粱红,豌豆黄五谷杂粮,滋补阴阳旧石磨,老醋缸琥珀...
作者：傅晓芸 刊期：2019年第08期
入秋之后,尽管昼夜温差变大,但是白天仍然很热,不少人会觉得整个人没有精神,心烦气燥,食欲不振。其实不用担心,秋天除适应节气早睡早起、坚持运动外,吃喝调理好,就会让你重新恢复精气神!适合秋天的食物有很多,营养学家首推蜂蜜和醋。这两样食物因为得来比较容易,可能被大家忽视了。现在我们来看看,它们在秋天里能帮您做些什么。多事之秋,养生多...
作者：都重阳 刊期：2019年第08期
荔枝凤脯原料:鸡脯肉150g,净荔枝50g,白糖25g,醋30g,鸡蛋清1个,水淀粉50g,精盐1g,姜蒜共10g,葱10g,料酒10g,味精1g,小辣椒节,花椒适量,菜油250g。制法:1.将鸡肉切成1援2cm见方的丁,加精盐,料酒,蛋清,水淀粉拌匀上浆,荔枝切瓣,葱切丁,姜蒜切粒。2.用料酒,精盐,白糖,醋,味精,水淀粉兑成滋汁。3.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,投入辣椒,花椒,鸡丁炒...
作者：赵德贵 刊期：2019年第08期
景颇族——手抓饭手抓饭是云南德宏州景颇族及傈僳族的美味盛宴,凡有亲朋好友来家做客,主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴和米饭,请客人用手抓食。客人用手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团,有一种回归自然的原始风味袭上心头。用象征大丰收和大团结的大簸箕盛着玉米饭、紫米饭和白米饭,上面再有序地摆放着烤猪肉、烤牛肉、烤鹌鹑、烤...
作者：肖晓新 刊期：2019年第08期
近些年,随着人们物质生活水平的提高,加之不科学的饮食结构、饮食习惯,人们对嘌呤的摄入越来越多,痛风的发病率逐年增长,而且年轻化。痛风与饮食关系密切,很多患者痛风发作的原因就是饮食不当,痛风患者的饮食要注意“三低”和“三忌”。三低1.低嘌呤饮食嘌呤是引起血尿酸升高的物质,高嘌呤食物会直接诱发痛风急性发作,高嘌呤食物有:动物内脏、骨...
作者：黄向阳 刊期：2019年第08期
在中国古代或印度,经常有修行的高人采用完全断食的方法来修炼。然而完全断食对于绝大多数人而言是一种不适合的做法,甚至对身体的伤害较大。之前(BBC)的《进食、断食与长寿》在网络上走红了很长时间,这种隔一段时间停掉几顿饭的生活方式不仅被视为减肥良方,还被赋予了“长寿”“防病”的神奇效果。日本人还把它赋予了一个听上去十分文艺的名字...
作者：朝史辉 刊期：2019年第08期
镇江紧邻长江,历史久远,城区不大,却颇多天下第一,“天下第一江山”(北固山)、“天下第一泉”(中泠泉)、“天下第一渡”(西津渡)、“天下第一楼”(多景楼)等等,自然地理和人文地理都有很好的遗留。“江山雄楚越”便是古人对镇江的赞美。宜人的气候,丰富的物产,更为镇江饮食文化提供了优越的条件。镇江三日之行,看了诸多第一之外,还在扬中市吃到...
作者：许圣义; 许昌浩 刊期：2019年第08期
【八项注意】其实,不管是在平常生活中,还是在逢年过节参加酒宴的时候,在参加宴会之前,一定要准备充分,这样才能在宴会上给别人留下深刻的印象。上面说罢参加酒宴的“三大纪律”,下面再来讲讲参加酒宴的“八项注意”。一、注意形象在参加宴会的过程中,如果想要给别人留下深刻的印象,在参加宴会之前,一定要特别打扮一下自己的形象,如果宴会是比较...
作者：刘鹏涛 刊期：2019年第08期
抖音火了,餐饮人该如何紧跟潮流呢?随着抖音的越来越火,越来越多的商家已经把抖音营销提到了战略层面,并且投入了大量的人力物力,通过源源不断的线上线下的话题维护与高频互动,实现了名利双收。餐饮从业者也加入了抖音的潮流。海底捞会在顾客进店时主动为顾客推荐抖音套餐,杯言茶语将抖音与门店营销进行结合进行引流,部分门店取得不错的宣传效果...
作者：杨铭泽 刊期：2019年第08期
—般情况下,可以从食物的颜色、味道、生长环境等方面来辨别其寒热。颜色偏绿性偏寒。颜色偏红性偏温。绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热。味苦、味酸的食品偏寒,味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜...
作者：星辰 刊期：2019年第08期
到了秋天,有些人的痔疮又出现了,也有些人出现了牙痛或口疮,许多年轻人脸部又出现了痘痘、嘴角也出现了糜烂,连张口都困难了。对此,应该注意饮食调节,对症“灭火”。1.牙痛脸肿,清凉解毒。秋燥使得许多人都出现了牙龈肿痛、口腔溃疡、脸肿甚至精力不集中嗜睡的症状,部分中老年人还出现了牙齿松动、脱落的现象。这是胃火上升的表现。对这样的“火...
作者：谭润鑫 刊期：2019年第08期
食品过期了还能吃吗?你或许会说,这种问题还需要问么?过期了自然就处理掉啊。但是,一项涉及1万余人的问卷调查显示,发现刚过期的食品,40%的人会选择吃掉!也有人会拿自身经历说话,“我吃过过期食品,不照样好好的嘛!”所以,过期也吃不死人嘛?但是,也有人一听说“过期食品”“临期食品”就吓得不轻,只差当作“毒食”了。那么,食品过期了究竟还能不...
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：部级期刊
发行周期：季刊