烹调知识杂志 省级期刊
Cooking Knowledge
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
作者：彭树挺 刊期：2018年第12期
最近,有一家媒体找到我,希望我回答一个问题——什么是中国人自己的美食？说实话,这个问题问得很好,好像很好回答,但却又很不容易回答.中国地大物博,饮食文化积淀深厚,每一个地域都有自己独特的物产与特色美食.其实,味道只是一种记忆的符号.我们每一个人的饮食取向,大多是在儿时就形成了.
作者：王吴军 刊期：2018年第12期
古代的时候,人们把从西北的西域地区引进到内地的食物称为“胡食”.要说起来,“胡食”的“胡”字始于秦朝.秦朝的时候,西域的游牧民族统统被称为“胡人”,从此,胡人穿的衣服被称为“胡服”,跳的舞被称为“胡舞”,说的话被称为“胡言”,吃的东西被称为“胡食”.不过,胡人让内地人学会了不少东西.
作者：唐黎标 刊期：2018年第12期
唐诗的繁荣发展是唐代经济与社会强盛的一种体现,是当时比较流行的文学形式,也是对当时社会文化现实的一种反映.唐诗文化源远流长,而流传至今的唐诗中,半数都体现出浓厚的酒文化,如《致酒行》《月下独酌》和《将进酒》等等.而除了酒文化盛极一时对诗人带来的影响,唐代诗人本身也纵酒成风.
作者：白常继 刊期：2018年第12期
器具须知 三字经 古语云 美食者 须美器 斯语也 然宣成 嘉万窑 器太贵 颇愁损 竟不如 用御窑 已觉雅 惟是宜 碗者碗 盘者盘 大者大 小者小 参错间 方生色
作者：谷雪阳 刊期：2018年第12期
冬季的寒冷和干燥,时常还伴着凛冽的寒风,恶劣的天气会使我们的肌肤变得更加枯燥紧绷,特别容易出现瘙痒、起皮、细纹变多.除了日常的护肤品管理,还要保证均衡的饮食和充足的睡眠.多吃些润肤食物吧,让美丽战胜严寒!
作者：欧阳军 刊期：2018年第12期
竹笋是我国人民传统的素食品种之一,以其清香味鲜、营养丰富博得人们的喜欢,不管男女老少,僧道儒墨,或是江南水乡、塞北平原、汉满蒙回、藏苗瑶黎,各族人民均爱吃此物.历代文人墨客也写出了不少咏笋篇章.
作者：王敏 刊期：2018年第12期
麻辣子鸡简介：麻辣子鸡这道名菜,充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿,易患风湿症,因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多,且营养丰富.色：颜色金黄,芡汁油亮.
作者：龚玉和 刊期：2018年第12期
温州永嘉的“大卷饺饼筒”有点名气,我多次到永嘉出差,接待的单位各不相同,吃饭时,大家都不约而同地推荐道：“你到永嘉来,要尝尝这里的名产,大卷饺饼筒,有乡土味,不吃就可惜了!”清晨,我信步在旅馆附近浏览街景,果然小吃店有饺饼筒供应.
作者：姚伟达 刊期：2018年第12期
人们对饮食除了满足味道的需求外,更多是看重饮食带来的营养,从而保持身体的健康.但是饮食与营养的关系是非常复杂的,俗话说病从口入,所以并不是食用了食物,就代表吸收了营养,拥有了健康.所以,了解饮食与营养的关系非常重要.那么,饮食与营养如何保证？
作者：孔德羲 刊期：2018年第12期
素食主义人群请注意：如果一味追求吃素,饮食上营养不能科学搭配,你可能比同龄人衰老更快,还可能提前患上可怕的老年痴呆!重庆营养专家警告,不科学的素食行为将为自身埋下巨大的健康隐患.
作者：周海文 刊期：2018年第12期
若不吃肉类应补充优质蛋白 对于物质条件越来越好的今天,大鱼大肉导致营养过剩,高血脂、高血糖、肥胖、心脑血管等疾病蜂拥而至.但是,不科学的素食行为对身体的损伤同样严重.
作者：陈舒斌 刊期：2018年第12期
每天吃够25种食物,少吃四条腿动物的肉,少肉多粗粮少量多餐……日前坊间流传的“领导食谱”引起不少注重保健的市民关注.而所谓的“25”其实是说食物的种类,而非25道菜.在营养学专家看来,食用多品种的蔬菜,少食肉类多吃粗粮,是个非常好的饮食习惯,也从另一侧面说明领导们吃的很简单和绿色.
作者：刘冲 刊期：2018年第12期
川菜创新应遵循的第三项基本原则是独特性 简单地说,川菜创新的独特性,就是把握川菜自身菜系的鲜明特点,创制别的菜系可能无法完全或彻底复制的菜品.根据独特地理环境、独特气候环境、独特原材料、独特味型、独特消费群体创制具有独特性的菜肴.
作者：林芳 刊期：2018年第12期
现在,大家评价一个餐厅好不好,往往习惯将产品作为衡量的标准.而作为餐饮经营者,通常也比较注重厨师队伍的建设和产品的研发.诚然,一个餐厅的产品做不好,绝对不是“好餐厅”.但一个“好餐厅”,仅有好的产品还是不够的.
作者：范志红 刊期：2018年第12期
最近,微信圈子疯传一篇名为《多吃主食死得快？柳叶刀的最新研究,打了多少医生、营养师的脸》的文章.一些提倡“低碳饮食”“生酮饮食”的人,更是以此为契机,向人们宣传“主食吃多了死得快,吃脂肪才更健康”的理念.
影响因子：1.15
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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发行周期：月刊
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发行周期：季刊