烹调知识杂志 省级期刊
Cooking Knowledge
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
作者：介子平 刊期：2017年第04期
三杯通大道,古来吃货多。君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊,犹记那盆水煮鱼。一支梨花压海棠,青椒干煸溜肥肠。在天愿做比翼鸟,今天就要吃水饺。问君能有几多愁,孜然铁板烧肥牛。天若有情天亦老,猪大腰子用火烤。
作者：刘广伟 刊期：2017年第04期
中餐文化,在世界饮食文化之林中独树一帜、有口皆碑：烹饪技艺多样,美食品种丰富,讲究健康食疗,讲究营养平衡。然而,在众多赞美的同时,也有很多微词。笔者归纳了一下,主要是＂以稀为贵＂和＂以丰为贵＂两个陋习。他们不仅损害了中国文化的形象,也损害了中国人的形象,这是中餐文化中的两大污点。
作者：林长华 刊期：2017年第04期
这里要说的可不是著名喜剧演员王景愚那曾经风靡一时的哑剧《吃鸡》,而是我们生活中的吃鸡轶事。鸡与＂吉＂谐音,向来有吉祥、避邪、喜庆的象征意义,画家笔下的鸡,习惯起名《大吉图》。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信＂五德＂,即＂带冠为文,足搏距为武,敌在前敢斗为勇,见食相呼为仁,守夜不失为信＂。
作者：马永芳 刊期：2017年第04期
《诗经》关雎篇有曰：＂参差荇菜,左右采之。窈窕淑女,琴瑟友之。＂一位美丽善良的姑娘看到河边长长短短的荇菜,欢快地左右采摘着。每到春暖花开的日子,我便会想起这段文字、这幅美景,也会想起儿时与外婆拎着竹篮在田间地头挖野菜的情景。
作者：潘美丽 刊期：2017年第04期
光滑嫩白的肌肤是每个人都想要的。许多朋友面色无华、晦白或灰暗、肌肤粗糙、斑点多多,往往缘于五脏功能失调。再高明的美容师,恐怕也难掩其憔悴之态。因此,要想养颜美容,首先应增强脏腑的生理功能,这样才能使容颜不衰。在这个进补的好时节,特别向爱美的女性推荐几道补血养颜的养生菜。
作者：杜建英 刊期：2017年第04期
湖南名菜——左宗棠鸡左宗棠鸡是湖南的一道名菜,为美国人认知中最著名的中国菜之一。左宗棠鸡是以湖南名将左宗棠的名字命名的,关于其由来,据说发明人是彭园餐厅的老板彭长贵。某日,时任中华民国行政院长的蒋经国下班甚晚,带随从到彭园餐厅用餐。
作者：陈勇钊 刊期：2017年第04期
在上海除了东方明珠、黄浦江等名胜景点外,其实最令上海人引以为豪的应该是上海的各色小吃。他有着丰富的内涵,早在南宋时期就已有记载,在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的类型与风俗各异的品种。
作者：赵德贵 刊期：2017年第04期
清明节是我国传统节日之一,距今已有2 500多年的历史。清明节又叫寒食节、冷食节。清明节,人们要扫墓祭祖,如今也是祭扫烈士陵园,进行植树造林,开展传统教育的日子。清明节前一天为寒食节。寒食节不准动烟火,只能吃冷食、凉菜,这种说法是为了纪念晋国公子的臣子介之推。春秋时,晋国公子重耳流亡列国,
作者：白岩峰 刊期：2017年第04期
曾一统国内餐饮江湖多年的＂川菜＂＂湘菜＂近两年碰上了风头正劲的＂黑马＂——＂西北菜＂,凭借着＂朴实＂＂味足＂等卖点,加上此前偏低的＂曝光度＂为其蒙上的神秘感,那些名为＂晋菜＂＂山西菜＂的馆子几乎一夜之间开满了大中城市的街街巷巷,为了能挖到地道西北菜式,餐饮人开始不远千里奔赴山西、陕西等地考察。
作者：许圣义; 李荣兰 刊期：2017年第04期
症状一：假日忧郁现象一：吃撑患上神经性厌食过节往往吃得多,就容易撑着,引起神经性厌食。现象二：旅途疲劳让人吃不消探亲、旅游归来,却觉得比平时还累,打不起精神来,感觉全身关节肌肉疼痛、乏力,像生了一场大病。
作者：塞冬 刊期：2017年第04期
何谓血虚？祖国医学认为,血虚是血液不足或血的濡养能力减退,导致脏腑功能失调而出现的一些异常变化,常可见面色苍白、口唇淡白,其自感视物不清、四肢麻木、皮肤干燥、头晕眼花。如果是中年妇女,则可能有经量减少或延期甚至闭经。查体可见舌质淡白、脉细无力。
作者：王延群 刊期：2017年第04期
说起食物中毒,大家并不陌生,但具体什么是食物中毒,食物中毒是由什么引起的？遇到食物中毒该怎么办？一、食物中毒分类（一）细菌性食物中毒是指食物在加工、运输、销售、贮存过程中受到某些致病微生物污染,并在食品中急剧繁殖,从而使食品中存在大量细菌或产生大量的细菌毒素,人食后发生中毒。
作者：高树山 刊期：2017年第04期
超市选购时,冷冻食品和冷藏食品要在逛超市快出门时再放到购物篮中,然后尽快回家放入冰箱。避免让他们长时间处于室温,而造成食品温度大幅度升高,微生物增殖,或者冷冻食品化冻。食品的包装上都有保质期和保质温度的说明,一定要按照保质温度来储藏。
作者：南利江; 张园 刊期：2017年第04期
中国小吃的历史文化悠久而长远,我们所追求的第一要素是他的味道,先填饱肚子再说,接下来再说他的＂美＂和＂意＂,这些典故的信息量大着呢,没有美食文化内涵的宅男宅女,不是一个好吃货。A.先有＂灶具＂再谈吃饭饮食,也就是吃,随着人类出现而产生,甭管是猿还是类人猿,
作者：王贞虎 刊期：2017年第04期
顾客是主顾褚连祥的经营宗旨是把顾客看成上帝。他经常对徒弟们说：＂顾客到咱们这儿来,是看得起咱们,是主顾。从他们一进门到吃完饭出门,都应该让他们感到满意才行。＂为此,他从选料到技术、服务、卫生等处处严格把关。
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：部级期刊
发行周期：季刊