烹调知识杂志 省级期刊
Cooking Knowledge
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
作者：王志静 楠仁 严学明 尹子明 Ferry Lee 刊期：2010年第7Z期
<正>2010年6月29日,"味道2010"名厨烹饪大赛北京赛事在国家特级酒家、全国绿色生态餐饮龙头企业——红太阳美食生态园(来广营店)举行。"味道2010"名厨烹饪大赛是在"味道2009"青年名厨烹饪大赛的基础上延续的第二届味道赛事,是2010年中国餐饮行业非常权威的官方高端赛事。大赛的举办不光是为"味道2010"名厨烹饪大赛做了好的开端,更为全国各...
刊期：2010年第7Z期
<正>健康,邀美味同行——中国烹协名厨委举研发力量协助康大研制兔肉菜品为扩大青岛康大食品有限公司在行业内影响力,巩固康大中国兔业第一品牌的地位,2010年7月5日,中国烹饪协会名厨专业委员会与其荣誉主任单位——青岛康大食品有限公司将在北京举行"特殊健康食材(兔肉)烹饪技艺交流会",展示新品食材兔肉的健康饮食理念,为餐饮界同仁送去...
刊期：2010年第7Z期
<正>6月18日上午,在江西婺源县婺源国际大酒店举行了"味道2010"名厨烹饪大赛合作签字仪式,活动邀请了婺源县委副书记张新华,婺源县委宣传部部长汪炬星,婺源县人民政府副县长詹显华,婺源县人民政府办公室副主任曾成辉、婺源县旅游局局长俞志兴等领导和嘉宾。"味道2010"名厨烹饪大赛经过了两个多月的申请、筹备以及审核,本次大赛赛事总指挥...
作者：朱长良 刊期：2010年第7Z期
4年前,当"简朴寨"土菜馆开张时,武汉已经有了形形色色以经营土菜为卖点的各类菜馆。但真正将"土菜"这种经营理念、管理模式及饮食文化推陈出新的,武汉简朴寨餐饮有限公司算是一枝独秀了。简朴寨的成功正是土菜馆市场的一面鲜明旗帜,从中可以看出土菜馆市场的价值还有待深挖。
作者：崔宝利 刊期：2010年第7Z期
一场经济危机,各个行业多少都受到了冲击,时至今日都还有点没恢复过来。在这个有点寒冷的"冬季",各个餐饮企业开始运用种种营销手段应对经济萧条带来的不利影响。美食节,作为一种很好的餐饮营销手段,要如何做才能取得名利双收的良好效果?
作者：周滨 严学明 刊期：2010年第7Z期
说到老北京私家菜,如今可是一种流行,可此类餐厅多位于大众商业区,走着高档酒楼路线,真能把私家这两字琢磨出味的,实在少之又少。所以初听说宝月出品的大名,心还不信,及至寻到旧鼓楼大街汤公胡同19号的门牌,才感觉开了眼界:一个典型的老北京四合院里,满眼是浓浓京味儿,雕梁屏风后,迎上来满脸和气的掌柜:"您来了,今儿想用点什么?"此情此景此声招...
作者：Amanda MJ 刊期：2010年第7Z期
品食材的本味已成为越来越多饕客的终极目标,然而目前的中国餐饮很少将体现食材的本味作为考量标准,寻找到一家集时尚与本味一体的餐馆实属难得,位于湖北武汉的本味时尚餐厅便属于此类餐厅中的佼佼者。武汉本味时尚餐厅位于武昌秦园路水岸星城高档小区,毗邻沙湖,4600平万米的经营面积,打造了一个以荷花为主题的时尚人文餐厅,艳丽不失品位,高雅不...
作者：Amanda 刊期：2010年第7Z期
小君厨房,位于上海著名的中环百联店三楼,是民族渔舫餐饮集团旗下新近开幕的时尚川菜餐厅,主打川菜经典"绵州菜"。上海时尚川菜餐厅比比皆是,如何在竞争激烈的众多川菜餐厅中脱颖而出,成为小君厨房的研究课题。小君厨房率先以环保和节能为切入点打开思路,从食品安全、厨房环境和成本控制上着手,在竞争激烈的市场中搏得一席之地。小君厨房是目前...
刊期：2010年第7Z期
<正>2010年6月8日,在月桂树酒店锦观府举行了一场别开生面的菜品交流活动,三名大厨用珠江桥牌各类优质产品制做出了六道精美的菜品,活动还请来了药膳大师杨志智进行现场品尝和点评。杨志智大师从菜品的色香味型等方面进行了详细精彩的点评,还对菜品提出了宝贵的改良意见,使在场厨师获益匪浅。
作者：曾子 黄晴晴 李挺 杨涛 刊期：2010年第7Z期
中国还是个小康之国,但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代,餐饮业未来的市场之大是可以想见的。遗憾的是,中国餐饮业的大品牌还不多,竞争档次还不够高,对形象、品牌、策划、创意、创新等无形资产的重视也还不如家电、房地产等行业,传统性、习惯性、经验性的经营仍占着上风,等等。新的餐饮策划时代已经到来,让我们看...
作者：唐晓钰 刘蓓 刊期：2010年第7Z期
食品安全,是人类永恒关注与关心的话题,那么关于食品安全,你又了解多少呢?"人们每吃十顿饭就有一顿是地沟油或者潲水油、问题油做出来的"这则新闻一出,还有多少人敢去饭店吃饭呢,川湘饭店的生意一度清淡;"一个有良知的厨师"爆料餐饮行业滥用添加剂的问题,再一次把食品安全——这一国计民生的问题推到了风口浪尖。
作者：秀玲 刊期：2010年第7Z期
宁波南苑环球酒店隶属于宁波南苑集团,南苑集团是"中国饭店业最具规模的30家饭店管理公司(集团)"、"中国饭店业30年最具影响力饭店的管理公司(集团)"、"中国服务业企业500强"。作为本土成长起来的宁波南苑集团,在浙江酒店业有着浓彩重墨的独特地位。十年前,打造了浙江省第一家五星级饭店——宁波南苑饭店,十年后又致力打造浙江省第一家白金五星...
作者：刘蓓 木风 刊期：2010年第7Z期
人物简介:庞煜,中共党员,中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼山西工作区主任,国家高级烹调技师,中国烹饪大师,颐景国际酒店餐饮总监。从事烹饪工作27年来,多次参加省、全国的烹饪大赛,均取得了优异的成绩。1998年参加全省第三届烹饪大赛,夺得了二金一银,并荣获"山西省十佳烹调师"称号,1999年参加第四届全国烹饪技术比赛,夺得金牌。先后获得过"山...
作者：马晓芳 王莉 尹子明 刊期：2010年第7Z期
<正>"拍砖"每期为您邀约名厨大师,针对技术上的困惑,出品中的瓶颈,以现场试做的方式找到解决方案。本期我们特别邀约淮扬菜大师孙林东先生和药膳大师杨志智先生做客"拍砖"现场北京站。我们经历了漫长的冬天,短暂的春天,迎来了可以让人大快朵颐的夏天,本期杂志我们根据时令,为您制作了两期的节目,主题分别是瑶琴音乐文化餐厅的"春之韵味"和...
刊期：2010年第7Z期
<正>海之宝明前菜山东海之宝海洋科技有限公司海之宝明前菜为采自深海的小海带,各个部位均可食用,产品色泽嫩绿,口感爽滑,营养丰富;制作简单且适合多种烹饪方式;凉拌、热炒、做汤等均可。
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：部级期刊
发行周期：季刊