烹调知识杂志 省级期刊
Cooking Knowledge
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
刊期：2010年第6X期
<正>主力:名厨杂志社考察时间:2010年7月13日—17日《名厨》杂志社倾力打造的由全国数十位知名餐饮企业董事长、总经理、行厨总厨组成的餐饮实战型精英考察团将于2010年6月中旬世博会期间赴上海"赏·味"这个享誉中外的美食时尚之都。考察内容:2010年5月世界博览会(World Exhibition or Exposition)在国际美食之都上海举办,届时上海将承担至...
作者：黄晴晴 刊期：2010年第6X期
<正>江明强浙江省嘉兴市阿强骨头王连锁餐厅总经理。浙江省烹饪大师、高级营养师、高级烹饪技师。厨师出身的江明强,目前经营着一手打造的嘉兴市响当当的"阿强骨头王",一提起阿强,嘉兴人无人不知,店内主打的骨头火锅,成为嘉兴人最爱吃的骨头火锅之一。
作者：李晓楠 严学明 尹子明 刊期：2010年第6X期
<正>提倡低碳生活的时代,在生活细节处真的落实了低碳环保理念吗?本期我们带来更多美好的新意,玉米制成的牙签,毡布制成的垃圾桶,摆脱了对树木的使用和塑料的不环保;羊肉片笔记本、卡通茶包固定器给我们带来的是妙趣横生的视觉体验。当上海世博会轰轰烈烈召开时,餐饮设计界也在用奇妙的设计作品向我们展示——设计无处不在,生活永远可以更...
作者：刘蓓 严学明 刊期：2010年第6X期
<正>初夏的时节,胃口开始挑剔,对着一堆油腻的肉类少了食欲,而青翠绿色、清淡雅致的素菜却让人食指大动!"素食",这个美丽季节的主旋律,轻易虏获这个夏季食者的心,周遭空气开始飘散绿色自然的清新……
作者：李晓楠 刊期：2010年第6X期
<正>西西里柠檬汁19元/瓶(500ml)产地:夏威夷浓缩型柠檬汁做菜、烘焙直接方便也可以加清水里或者可乐里饮用北京百顺恒星贸易商行010-51369723
作者：黄晴晴 Amand 王佳梁 刘小图 刊期：2010年第6X期
<正>民间普通食材走进世博国宴2010年4月30日,上海世博晚宴在上海国际会议中心滨江大酒店举行,两位中国烹饪协会名厨专业委员会委员——上海国际会议中心滨江大酒店行政总厨苏德兴大师和他的师傅赵仁良创作的世博国宴震惊世界各国来宾,各大媒体纷纷采访,全民争相一探国宴的神秘面纱。晚宴结束后,胡主席评价说:"你们做得非常好,跟人民大会...
刊期：2010年第6X期
<正>无锡餐饮常青树天福苑大酒店:在无锡,提起天福苑大酒店几乎无人不知无人不晓,可谓是无锡餐饮业中的常青树。天福苑大酒店以地道的无锡菜和海派菜为特色,同时博采众长、兼收并蓄,汲取各家各派之精华,使菜肴在保留了传统风味的同时,更融入了时尚、新鲜的个性元素。餐厅的装修风格简洁亮丽,深受各个层次消费者的喜爱。天福苑大酒店位于崇...
作者：聪之雅 MJ 刊期：2010年第6X期
<正>采访当天,邹志平上午还在忙于另一个新店开业,安排店内的各项事务。见到他时,已是下午,但是脸上仍然洋溢着工作的激情。很难想象眼前这位眉清目秀的年轻人,身上已经拥有着众多头衔和奖项。他更是电视里的"镜头人物",在多家电视台出镜,是厨师界里名副其实的"电视达人",曾获得当地政府授予的多项荣誉,享受政府特殊津贴。对烹饪的喜爱和...
作者：黄晴晴 李晓楠 严学明 刊期：2010年第6X期
<正>烘焙,在现代汉语词典里的解释是"用火烘干"的意思。如今,活跃着一些喜欢烘焙的人,有人称他们为"烘焙族",这些"烘焙族"很少去饼屋买吃的东西,不论是面包、饼干还是桃酥和曲奇,甚至生日蛋糕和中秋节吃的月饼,都是自己做的。本期我们邀请了两位烘焙女高手,来自北京的王律和上海的姚芳。
作者：唐晓钰 李晓楠 严学明 尹子明 刊期：2010年第6X期
<正>用绿色健康蔬菜唤醒你的感官和味蕾,新鲜就在这里!这个季节各大餐厅都推出了各种以新鲜芦笋为食材的特色菜。这些应季的新鲜芦笋,经大厨们的精心创意手法烹制出营养丰富的芦笋菜肴,定会让食客大快朵颐,爱上芦笋。
刊期：2010年第6X期
<正>近年来,随着高档复合调味品——浓缩鸡汁、鸡粉在餐饮业中的运用日渐广泛,美味匙追求至味的脚步也从未停歇,又向市场推出了独创的产品——老母鸡香料。通过选用老母鸡香料搭配浓缩鸡汁、鸡粉的应用,更司提高效率,改进菜肴的风味,实现原有调味产品突破性的创新。
作者：Amanda 刊期：2010年第6X期
<正>宁波是我国文化部批准的全国历史文化名城,是浙江的三大经济中心之一。宁波不仅山清水秀,还自古以"四香"——米香、鱼香、书香、墨香名扬天下,物产极为丰富。宁波是中国盛产海鲜的主要区域之一,黄鱼、带鱼、苔菜等各类海产品一应俱全。
作者：李宁 刊期：2010年第6X期
<正>吃脂肪能降血脂,并能预防心脑血管疾病,这您听说过吗?没听说过不要紧,告诉您一个名词:"DHA"。什么?英文您不懂,那告诉您一个热门的中文词汇:"脑黄金",这词儿您一定听说过。这个热门词汇为广大人民群众"引见"了一个重要的营养成分一ω一3脂肪(也有人叫它η-3脂肪)。
刊期：2010年第6X期
<正>4月24日晚,"春昊天厨联合推介餐会"于上海金钱豹大酒店华丽上演,此次餐会盛情邀请了上海地区200余位餐饮界名厨朋友,李耀云、戴龙、黄永帜等餐饮界大师及上海餐饮行业协会秘书长段福根悉数到场为餐会助兴。
作者：Friade 刊期：2010年第6X期
<正>西安是中国最著名的七大古都之一。对于中国的历史和传统文化的形成与发展而言,西安曾有过无与伦比的贡献,在一千余年的漫长岁月中,西安作为中国十多个王朝的国都,成为展示中国历史的舞台。
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
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影响因子：--
期刊级别：部级期刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：部级期刊
发行周期：季刊