烹调知识杂志 省级期刊
Cooking Knowledge
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
刊期：2009年第11X期
<正>中国烹饪协会名厨专业委员会09年特别行动专业平台、发现厨界新星、颁发至高荣誉"味道2009"浙江赛区:赛事举办时间:09年11月10日赛事场地地点:浙江省嘉兴市友谊路(国际丝贸中心)富尔顿大酒店报名电话:姜松余18802137988王建华13957329656马钟鸣15958935013 0573-82112977/0573-82117399传真:0573-82118133报名地址:浙江省嘉兴市友谊路...
刊期：2009年第11X期
继上海赛区选拔赛之后,江苏省选拔赛在经过一个多月的火热招募、紧张筹备后,于9月16日在常州市明都师源酒店隆重举行。常州被誉为龙城,有着深厚的文化底蕴和发达的餐饮体系。常州赛区选拔赛相较以往其他赛区的选拔赛阵容更加强大,有来自江苏省各个城市的200多名青年厨师选手参加了比赛。17日上午为大赛的颁奖典礼及闭幕式。
刊期：2009年第11X期
<正>雀巢专业餐饮部于2009年9月16日在哈尔滨香格里拉酒店举办了美极鲜辣汁上市发表会暨秋冬季流行趋势会。本次会议本着"引领餐饮潮流,分享厨艺"的宗旨,邀请哈尔滨餐饮协会秘书长任家常、副会长高峰以及来自全国各地的15名厨艺顾问、当地五十多名厨师精英参加。会议主题为探讨2009年秋冬季菜肴的最新流行趋势。此次会议为全国厨艺精英提...
刊期：2009年第11X期
<正>名厨汇聚"麻辣之乡"成都比拼"新川菜"——家乐"金辣椒"川菜盛典总决赛在川菜博物馆举行2009年10月13日,20位来自大蓉和、俏江南、陶然居等全国知名餐厅的厨师齐聚川菜(郫县)博物馆,在家乐"金辣椒"川菜盛典的厨艺比拼舞台上一决高下,他们带来的不仅是一道道色香味美的新川菜,更将健康和时尚的理念融入到传统川菜当中。
作者：胡元骏 刊期：2009年第11X期
师徒关系中还有很多故事,我只不过说了两个比较典型的,但不管怎样,我觉得相互尊重是一个前提,厨德有多高,厨艺就有多深,没有这一点,其他都是空谈。
作者：胡好梦 刊期：2009年第11X期
一个厨师做菜,犹如弓箭手打猎一样,当弓箭手在瞄准天上飞翔的大鸟时,必定身形专一,心无旁骛,才能射中飞鸟的要害。那么我们厨师做菜,必须也要全神贯注,一丝不苟,方能做出美妙的味道来。
作者：朱长良 刊期：2009年第11X期
如今,水产品已经成为了普通百姓的餐桌美食,其种类的丰富是许多食品所不及的,而全世界的饕餮食客们也不断探寻着更新更健康的水产美食。水产美食市场的开发潜力非常巨大,而水产美食产品的研发也将大有作为。
作者：Amanda 黄知信 刊期：2009年第11X期
<正>西班牙餐厅在上海已不算新鲜,但真正有名气的却不多,花花牛算是新鲜有创意的餐厅之一。花花牛(ELToro)位于上海东北角新开发的1933老场房创意园区,环境的创意自不必说,它的创意还体现在美味而地道的西班牙菜上。
作者：宗泽 陈纯 刊期：2009年第11X期
<正>新三江汇水酒家,于2009年9月份重整开业,位于广州市海珠区滨江路沿线,菜品以川粤结合为主,主推各季节的广东特色食材。餐厅环境装修简约大方,用餐氛围温馨舒适。和其他传统粤菜酒楼一样,新三江汇水酒家也有明档,但不同于别处的是,明档的鱼池被玻璃窗装饰了起来,既可让客户挑鱼,又能作为餐厅的装饰。
作者：陈纯 刊期：2009年第11X期
<正>位于深圳华侨城创意园区的LSD-Party迷食餐厅,是以西餐为主的无国界文化艺术时尚概念餐厅,主推地中海风情餐和私房川菜。其目标客户群是社会主流人士、商务群体和具有艺术气质的企业及个人,因此无论是大厨私人料理,还是开设专场Party,都力图为客人营造自由舒适的就餐氛围。
作者：曾子 唐晓钰 陈纯 李挺 大海 黄知信 刊期：2009年第11X期
厨房,就是厨师的舞台,是生活的天地,我们把生命中的大部分时间奉献给这里,在这里辛勤劳动,在这里放飞梦想。但以前的厨房就是一片烟熏火燎,它像牢笼一样,让厨师在工作中饱受油烟之苦。所以,你可能有抱怨,有压抑,难受,等等——什么时候,可以摆脱这样的工作环境?什么时候,我们日夜赖以生活的舞台,可以变得更人性化更享乐一些,工作因此不那么枯燥?...
作者：李飒 李云 刊期：2009年第11X期
第一眼见到童辉星,他的样子很出乎我们的意料:个子不高,略显清瘦,一件普通的夹克套在身上,手上拎着自己的行李袋,表情十分沉闷严肃。把他放在大街上,和普通人完全没有二致,很难把他与以精湛的厨艺征服了无数中外政要的闽菜泰斗级人物联系在一起。然而这就是童辉星,中国烹饪协会名厨专业委员会副主任,福建省烹饪协会副会长,厦门餐饮同业公会副会...
刊期：2009年第11X期
<正>浩和裙带菜大连浩和食品有限公司大连浩和食品有限公司主要从事近海捕捞、贝类养殖、淡水养殖及鱼类调味加工。公司通过国家检验检疫局出口卫生注册、欧盟水产食品的注册、美国FDA注册以及ISO9001:2000质量管理体系、HACCP质量安全体系、Qs质量认证体系。浩和裙带菜精选金石滩绿色海洋基地的裙带菜一级品原料,采用先进的加工工艺,充分...
作者：陈纯 潘觉蛮 刊期：2009年第11X期
湖边楼,罗汉床,菜根香……当今时下,舒适健康的餐饮成为业内的主流。品素、品茗、品酒……茶禅一道,是早为世人所知,但素与红酒的搭配,你又可曾体验过?广州素会养生馆,集营养均衡的出品于一身的别致雅处,印证着越来越受到重视的饮食与健康文化,它在素食并不盛行的广州展开了难度不低的素食文化推广!
刊期：2009年第11X期
<正>1921年中国人第一个发明以水解面筋蛋白质方法制成谷氨酸——人体必须的一种氨基酸,再制成谷氨酸钠,并命名为"味精"的,是总理称之为"味精大王"的中国近代百名工业巨子之一,"香港天厨"的创始人吴蕴初先生。从此,"味精"这个天厨专用商品名词在近代汉语词典中面世了,天厨味精为世界华人所认识。
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：部级期刊
发行周期：季刊