烹调知识杂志 省级期刊
Cooking Knowledge
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
作者：慕容 刊期：2008年第1X期
<正>1834年(清咸丰初年),因家乡遭受水灾,年仅15岁的杨全仁从河北来到北京,在前门大街上,摆了一个卖生鸡生鸭的小摊。两条长凳,一块案板,便是他的全部家当。每天太阳下山,杨全仁收工回家的路上,都会路过当时京城里最大的一家烤鸭店——便宜坊。这个聪明又能吃苦的少年,在心里默默许下愿望:有朝一日,能开一家自己的烤鸭店。为了这个梦想,杨...
刊期：2008年第1X期
<正>丽晶酒店99咖啡厅推出自助餐北京丽晶酒店99咖啡厅隆重推出自助餐,采撷各国美食精华。从爽口的美式沙拉,应季高品质海鲜,到口味纯正的港式美点,各色东南亚美食,以及现场烹制的中式面点、精致小炒、诱人的意大利披萨、新鲜烘培的面包,样样体现着丽晶酒店倾力为客人打造的完美感受。此次丽晶自助餐由新任行政总厨——来自瑞士的康纳德先...
作者：赵峰 严学明 高泽阳 段鹏涛 姜俊贤 刊期：2008年第1X期
<正>11月20日,全聚德成为首家A股上市的餐饮老字号企业,并受到资本市场的热捧。该股开盘前竞价踊跃,股价高开于36.81元,比发行价11.39元大幅飙升了223.18%,收报42.3元,比发行价涨271.4%。同时,42.30元的收盘价也在全聚德内部造就了18位千万富翁。全聚德创建于1864年(清同治三年),在沐浴百年风雨、历经沧桑变化后,已成为中华饮食文化精粹的...
作者：段鹏涛 刊期：2008年第1X期
<正>传奇,缘起173年前的少年1834年(清咸丰初年).因家乡遭受水灾,年仅15岁的杨全仁从河北来到北京,在前门大街上,摆了一个卖生鸡生鸭的小摊。两条长凳,一块案板,便是他的全部家当。每天太阳下山,杨全仁收工回家的路上,都会路过当时京城里最大的一家烤鸭店——便宜坊。这个聪明又能吃苦的少年,在心里默默许下愿望:有朝一日能开一家自己的烤...
作者：段鹏涛 刊期：2008年第1X期
有一个非官方但被认为真实的市场统计,老字号企业70%都经营困难,剩下的30%中有20%正常经营,活得比较好的只有10%。这样的处境让人感慨。全聚德,在上百年的商业竞争中脱颖而出,终成中国餐饮第一股,皇图霸业似乎就在谈笑中。然而,它的代价是十三年的等待,一个多世纪的付出。在资本为王的年代,谁先进入资本市场谁就容易取得市场先机,餐饮行业传统的...
作者：姜俊贤 刊期：2008年第1X期
中国是一个文明古国,又是一个餐饮的大国,有着深厚的文化底蕴;中国的很多老字号企业都有着辉煌的历史和响当当的名字。但是随着市场经济的不断发展,很多过去的老字号企业陷入了一种经营非常困难的境地。作为一个具有一百多年的老企业要不要创新?怎么创新?全聚德集团董事长姜俊贤现身说法。
作者：赵峰 刊期：2008年第1X期
<正>说全聚德是中国餐饮第一股、中华老字号,是因为无论企业的创始人还是发迹都在中国,而且上市后的全聚德,股权都在中国人手里。可如果一个百年老字号的大股东是国外资本,那么,它还是中华老字号吗?也许,这种设想是杞人忧天吧!然而,理论上,它存在这样的可能,因为它上市了。资本市场似乎用变幻莫测形容都不够,它让多少企业一飞冲天、一夜成...
作者：大董 ling 刊期：2008年第1X期
我经常会反问朋友:"你为什么对菜品的创新感兴趣?"一时大家会语塞,因为突然感觉平口很容易回答或清晰的问题,一时变得模糊起米,或者是很难用一两句话表达清楚。
作者：雷鸣(上海公子) 周涵 刊期：2008年第1X期
烹饪是一项相对单调的职业,厨师的生活大多如同黑白照片,鲜有色彩。丁平安绝对是个例外!他将菜做得有声有色,将生活过得丰富多彩,摄影、收藏、品茶、健身,让人处处感觉到他对生活的热爱。
作者：醉鸟 刊期：2008年第1X期
<正>富士S8000fd富士的S系列长焦机型,一直以良好的性能被很多高端消费者所喜爱。拥有广角、长焦双重性能,是S系列机型的主要卖点。而新上市的S8000fd更是在这个系列机型中,首次加入了CCD位移防抖功能。在保证画质的前提下,运用超高的感光度凝固动态瞬间,即使在光线昏暗的情况下也能获得出色的拍摄效果。它还拥有长焦相机中少见的27mm广角...
作者：堂客 姜艳艳 刊期：2008年第1X期
<正>于力是《中国当代名厨录》榜上有名的大师。除了记录在案的20多年工龄,多次外派出国负责当地使馆餐饮,同和居名厨、天地一家厨师长外,一个半小时的攀谈下来,最大的感觉竟是其——相当"红色"。把这个感觉说给他听,他也哈哈大笑,进而笑纳。于力说:"也许这是因为我是科班出身,而且在体制内工作时间特别长的原因吧。"
作者：赵峰 严学明 刊期：2008年第1X期
1903年,一位名叫丁德山的回民在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕,以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆,便取"来自京东,一切顺利"的意思,正式挂起"东来顺"的招牌。100多年来,东来顺也换了时空,变了容颜。如今,她辉煌亦或没落都与本文没有太多联系。这里讲述的是一个年轻的、成功男人的故事,展现的是一个风度翩翩的商人,尽管,他曾经...
作者：流风 刊期：2008年第1X期
1994年4月20日,在中科院计算机网络信息中心,中国实现了与国际互联网的全功能连接,成为国际互联网大家庭的第77个成员。中国互联网13年,带给国民的是一场激越的生活革命。
作者：王琳 青目 刊期：2008年第1X期
<正>同住在城市的一栋公寓里阳光被不断飘过的云朵遮住,屋内的光线忽明忽暗女人和女人的友情无论何时何地,总能让人感觉到那种如纯棉般贴身的舒服
作者：李挺 严学明 刊期：2008年第1X期
<正>胃的"十怕"一怕精神紧张二怕过度疲劳三怕酗酒无度四怕嗜烟成癖五怕饥饱不均六怕饮食不洁七怕晚餐过饱八怕狼吞虎咽九怕咖啡浓茶十怕滥用药物胃病的确是影响人类健康的一大疾病,而且在每个人的一生中都有可能患过胃部炎症。"十人九胃",这句医学谚语就说明胃病的发病率是何等之高。
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.7
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.7
期刊级别：部级期刊
发行周期：季刊