摘要:目前,在制作蛇皮莱肴时,通常运用市场上的蛇皮半成品为原料,它主要来自蛇类养殖场或养蛇专业户:运用这种蛇皮只需要将其泡发之后取出沥干水,改刀成节再烹调成菜即可,比过去现杀蛇现取皮比起来,方便许多,出菜的速度更快。现在介绍几款,我利用半成品蛇皮烹调出的创新莱肴,供试做。
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