摘要：菊芋学名洋姜、鬼子姜，原产北美洲，是菊科向日葵属1年或多年生草本植物。菊芋根系特别发达，耐旱性强，非常适合干旱半干旱地区种植。我国有很久的栽培历史，主要用作腌制酱菜，产品附加值低，利用量小。菊芋块茎含菊糖，含量为菊芋块茎湿重的10％～20％，干重的80％。菊糖是一种生物多糖，利用菊芋生产的菊粉、低聚果糖和超高果糖浆都是有益于身体健康的保健食品和医药工业的功能性原料，具有促进双歧杆菌生长，提高免疫力，调节血脂、减肥、辅助调节血糖等各种明显的生理功能。

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