摘要：酸浸提法提取果胶具有快速、简便、易于控制、提取率较高等特点,用盐酸浸提、乙醇沉淀法进行了从桔皮中提取果胶的工艺试验.研究结果表明,提取的液料质量比为10～15、浸提液为pH 2～3、浸提时间为45～60 min、浸提温度为80℃左右时,果胶提取效果较好.在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化,其适合的工艺条件是: 液料质量比为10、浸提液pH值为2、浸提温度为80℃、浸提时间为45 min,在此工艺条件下进行试验,其果胶提取率达70.68%.

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