摘要：白菜是十字花科芸苔属芸苔种中能形成叶球的亚种，为1．2年生草本植物，俗称大白菜，别名结球白菜、黄芽菜、包心白菜、交菜等，大白菜起源于我国，在我国栽培面积之广，产量之丰，为各类蔬菜之冠：其引种南方，南北各地均有栽培。

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