摘要:为提取红甜菜中的色素,通过超声波辅助浸提技术,在单因数试验的基础上,采用响应面分析法,并以甜菜红色素吸光值为响应值,对工艺进行优化。结果表明:料液比对甜菜红色素吸光值影响最大,浸提时间影响最小。超声波辅助提取甜菜红色素的最佳工艺条件是:超声波浸提功500 W、时间25 min、温度30℃、料液比1:5.02,吸光值达到0.675,验证试验与响预测值接近,采用响应面法优化该工艺的条件合理。
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