摘要：在白酒的摘酒、分类及储存过程中严格执行量质摘酒、分级贮存的准则,基酒在入库前都要进行取样、理化检测和口感品评,所以大量的入库基酒检测给分析人员带来很大的压力。充分利用近红外快速、多组分同时检测的特点,开发了仅需扫描一次光谱,便可进行浓香型基酒主要香味成分的近红外定量分析技术。本研究所建模型预测结果经与传统分析方法检测结果比较,分析准确度能满足生产实际的需求,显著提高了分析速度、节约人力物力,而且与传统分析方法相比降低了对日常操作人员的技术要求。

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