摘要：陶融型大曲作为陶融型白酒的糖化发酵剂,在酿酒生产中起着关键的作用。影响陶融型大曲质量的因素较多,从原料验收,到润料、粉碎、压制曲胚、入房培养等每一个环节都较为重要,稍有闪失就会出现质量问题。重点对陶融型大曲几类质量问题进行分析与探讨。从而提高大曲质量,降低能源消耗。

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