首页 期刊 酿酒 浓香型大曲酯化力的测定方法探讨 【正文】

浓香型大曲酯化力的测定方法探讨

作者:王明洪 安徽口子酒业理化检测中心 安徽亳州235034
浓香型大曲   酯化力   酯化反应   温度   曲量  

摘要:从酯化反应的温度、底物浓度、用曲量、酯化时间几个方面着手,本着便于操作、能真实反映大曲酯化能力的相对大小、与生产实际相联系的原则,通过试验,选择合适的测定大曲酯化力的方法。

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